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“飲酒以禮”與“飲酒以樂”：酒文化的哲學(xué)思辨
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史，是中國(guó)勞動(dòng)人民集體智慧的勞動(dòng)結(jié)晶，更是中國(guó)思想、中國(guó)哲學(xué)的具體體現(xiàn)。

酒，是一種文化，一門藝術(shù)。作為中國(guó)文化的重要表征，酒與中國(guó)哲學(xué)有著內(nèi)在的文化聯(lián)系。中國(guó)哲學(xué)親自然、講感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映與表現(xiàn)。論及酒的哲學(xué)，最為突出的哲學(xué)征象，莫過(guò)于酒所特具的“水與火”的陰陽(yáng)理念與辯證法則。酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子觀井，上善若水”，老子井邊觀望靜思，借水之柔性談人性本真與處世之道。但“酒水”，其形雖柔，卻充滿剛烈之火。在中國(guó)豐富的酒文化中，“酒”以辨證的方式不斷演繹著自身的故事，尤其是在哲學(xué)的層面上，為古今的人們提供了許多可以借鑒的思想范例。表現(xiàn)著宇宙的生命法則，亦柔亦剛、亦陰亦陽(yáng)、一張一弛、一樂一傷。
“飲酒以禮”與“飲酒以樂”

關(guān)于中國(guó)的飲酒和酒禮，主流的飲酒文化是以孔子為代表的“以禮論酒”理念，而不可忽視又極具韻味的另一種飲酒觀就是莊子的“飲酒樂，不選其器”的思想。

孔子不反對(duì)飲酒，但他認(rèn)為，禮具有神秘性、等級(jí)性、倫理性和節(jié)制性，而飲酒也被納入四個(gè)方面闡釋。他的論酒是以禮為核心，而且他的酒禮實(shí)踐也是以禮為核心，酒在禮樂活動(dòng)中自然而然地被賦予莊嚴(yán)而神秘的色彩。古人多認(rèn)為飲酒是一種世俗禮節(jié)的，諸葛亮就有“酒之所設(shè)，成理而去”的說(shuō)法。這種飲酒之目的當(dāng)然也是一種選擇，但是在禮節(jié)下面往往缺少了飲酒的快樂。
莊子卻代表另一種文化精神。在《莊子•雜篇•漁父》中，莊子借漁父之口表達(dá)了自己的飲酒觀，“忠貞以攻為主，飲酒以樂為主”，甚至為了“飲酒以樂，不選其具”。在莊子看來(lái)，人應(yīng)當(dāng)保持自己天賦純真的本性，不為世俗所拘束。飲酒以快樂為主，為了快樂，酒具怎么樣都無(wú)所謂。莊子還是中國(guó)酒神精神的創(chuàng)造者，中國(guó)酒神精神的精髓就在于追求自由、忘卻生死利祿及榮辱、注重人生價(jià)值之所在。莊子提出“醉者神全”的概念：一個(gè)人從醉酒中讓自身暫且回復(fù)到些許的自然狀態(tài)，從而飲酒微醉、身心合一，放下內(nèi)心的糾結(jié)，找到天人合一的感覺。這說(shuō)明莊子不僅有過(guò)醉酒的經(jīng)歷，而且得出“醉者神全”的高深認(rèn)識(shí)。故自此名士競(jìng)相仿效醉者神全，辛棄疾有“醉時(shí)拈筆越精神”的警句，無(wú)不體現(xiàn)出“酒神精神”。

“酒”這一特殊的文化之物，因中國(guó)人特殊的喜好及態(tài)度，在數(shù)千年的歷史與文化承傳中，不斷被豐富發(fā)展，賦予新的內(nèi)涵，成為中國(guó)文化與歷史中最富有藝術(shù)光彩與最具有哲學(xué)魅力的一頁(yè)。
白酒是一個(gè)“小太極”

酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太極的一白一黑，各種成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了誰(shuí)都寡淡無(wú)味。白酒是一個(gè)個(gè)的微平衡，陳化老化，各分子間的締合、通過(guò)陶壇微孔的呼吸、加水的渾淡、老酒開瓶后的失光，這種微妙而唯美的平衡這難道不是中國(guó)的哲學(xué)。歲月的積淀，成就白酒的芬芳。

“酒乃百藥之長(zhǎng)”，在于其的包容性。酒是文學(xué)創(chuàng)作的源泉，太白斗酒詩(shī)百篇�？茖W(xué)飲酒、健康飲酒、品飲好酒，是老當(dāng)益壯的秘方。中國(guó)白酒的和諧與包容，是華夏民族對(duì)美好事物的追求，更是對(duì)美好生活的期盼。

在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，酒不僅是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種精神文化象征。飲酒的意義，遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂，很多時(shí)候，酒都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來(lái)表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。