醬香酒因中產(chǎn)崛起而越來(lái)越認(rèn)可
中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量雖然僅占全國(guó)成年人口的11%，但按絕對(duì)值計(jì)算卻是全球最多，達(dá)1.09億人。中國(guó)百萬(wàn)富翁(按美元衡量)與超高凈值人士的數(shù)量也增長(zhǎng)頗快。報(bào)告指出，截至2015年，中國(guó)的百萬(wàn)富翁數(shù)量超133萬(wàn)人，瑞信還預(yù)測(cè)，未來(lái)5年，中國(guó)財(cái)富將繼續(xù)以9.4%的速度逐年遞增，屆時(shí)中國(guó)民眾的富裕程度將達(dá)到美國(guó)1988年時(shí)的水平，中國(guó)百萬(wàn)富翁人數(shù)將增長(zhǎng)至230萬(wàn)人左右。報(bào)告認(rèn)為中國(guó)僅用15年就完成了6.3萬(wàn)億美元到近23萬(wàn)億美元的財(cái)富增長(zhǎng)，同樣的增長(zhǎng)幅度，美國(guó)花了整整33年(1939~1972年)。

隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，生活水平的不斷提升，消費(fèi)的升級(jí)也就隨之而來(lái)，因此醬香酒消費(fèi)比例提升，更健康的醬香酒越來(lái)越符合人們的需求

白酒消費(fèi)是社會(huì)發(fā)展的縮影

我國(guó)白酒的發(fā)展幾個(gè)時(shí)代，大致可以分為大清香時(shí)代、濃香時(shí)代、諸香并存，代表的分別是解決吃的問(wèn)題，再到吃“香”，然后到吃“味”的過(guò)程。

大清香時(shí)代其實(shí)是起源于當(dāng)初的物質(zhì)短缺，首先要解決的是有酒喝。而清香酒的釀造工藝出酒率最高。濃香白酒發(fā)酵期50天以上，清香白酒發(fā)酵一般不會(huì)超過(guò)30天，更有利于提高出酒率，因此，清香酒才會(huì)盛極一時(shí)。

濃香的崛起其實(shí)是早已經(jīng)注定了的，隨著消費(fèi)水平的提升，人們已經(jīng)不滿足于喝到酒了，此時(shí)就到了“吃香”的時(shí)代，而濃香酒也因?yàn)樯�產(chǎn)周期、出酒率等原因具有對(duì)清香的可替代性開(kāi)始逐步取代清香酒的地位。

再后來(lái)隨著生活水平進(jìn)一步的提高，以茅臺(tái)為代表的醬香酒占據(jù)的版圖開(kāi)始越來(lái)越大。這時(shí)候僅僅有香味是不夠了，大家開(kāi)始懂酒，開(kāi)始品味生活了，吃的是“味”。開(kāi)始講究是否是糧食釀造，口感如何，是否會(huì)上頭等等。

醬香酒為什么更適合中國(guó)人的口味

醬香型的茅臺(tái)制作工序十分復(fù)雜，一套堅(jiān)持傳統(tǒng)的繁復(fù)工藝：端午踩曲、重陽(yáng)投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、分型貯存。前后歷經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，所耗1年；再加上之后勾兌存放，整整5年才能出廠。除了這些獨(dú)特工藝外，醬香酒更離不開(kāi)的就是當(dāng)?shù)氐奶�、地、水、糧。
而濃香型白酒相對(duì)容易勾兌，度數(shù)和香氣都可以通過(guò)勾兌來(lái)實(shí)現(xiàn)。
從這點(diǎn)看，茅臺(tái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是五糧液難以媲美的，人們想買最好的白酒，就只能首選醬香酒，畢竟不用怕勾兌風(fēng)險(xiǎn)。

健康的醬香酒

一位日本生物專家曾經(jīng)在對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒進(jìn)行對(duì)比研究后撰文指出：茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒酒體里含有大量有益人體健康的γ—丁酸。
茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒所含的酸類物質(zhì)，也是其他白酒的3～4倍（有專家認(rèn)為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。
中國(guó)的中醫(yī)理論也認(rèn)為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力。

豐富的酚類化合物