想必大多人認為白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著(zhù)沁人的芳香及更加柔和的口感，都知道酒放得越久越好喝。陳年老酒還會(huì )給人心理作用，作用就如同茅臺一樣，沒(méi)喝之前，人們就認定它是 好喝的了。
    酒經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的貯存，酒質(zhì)會(huì )變得綿柔醇厚，除此之外還會(huì )變得更香。但是這些主要針對黃酒和白酒來(lái)說(shuō)，但其中的緣由又有多少人知道呢？難道所有的白酒都是越存越香？今天就給大家科普一下3類(lèi)存放時(shí)間久就變超難喝。甚至當初花高價(jià)買(mǎi)的酒，越存越便宜。

一、非純糧食釀造的酒
    市場(chǎng)上酒的種類(lèi)分為液態(tài)法、固液法、固態(tài)法三種釀造方式，其中液態(tài)法是酒精酒，也就是用食用酒精加上香料勾兌出來(lái)的，酒瓶子的標簽上會(huì )有“GB/T20821”這行字。固液法是一部分糧食釀造的酒加上食用酒精、香料勾兌的，標簽上會(huì )有“GB/T20822”這行字，兩種酒都是不適合存儲的酒，時(shí)間久了，里面的酒精會(huì )水解，打開(kāi)瓶蓋會(huì )有刺鼻的味道，喝的時(shí)候會(huì )感覺(jué)寡淡如水。

二、度數低的酒
    酒精度數太低的酒，一般來(lái)說(shuō)，低于40度的酒是不適合存儲的，酒在存放的過(guò)程中，酒精會(huì )逐漸揮發(fā)，低度酒本身度數就低，存放的時(shí)間越長(cháng)，含的酒精度就越少，微生物開(kāi)始繁殖，可能會(huì )引起酒體變質(zhì)，酒的味道就會(huì )變的酸了。

三、香型不適合長(cháng)期存的酒
    白酒的香型非常的多，醬香型、清香型、濃香型、豉香型等，其中不少的香型都有最佳的飲用期，不恰當的長(cháng)期貯存，會(huì )失去原有的香型特點(diǎn)，甚至會(huì )出現苦澀、焦糊的味道。
    如清香型的酒，在1-5年內飲用才是最佳的飲用期，若貯存過(guò)長(cháng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒，最好不要長(cháng)期貯存，因為容易失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現苦澀味。
     濃香型的酒存儲時(shí)間過(guò)長(cháng)的話(huà)，隨著(zhù)酒精的揮發(fā)，其芳香濃郁、香味協(xié)調的特點(diǎn)也會(huì )變弱，口感同樣會(huì )變差。如果單純地從適合存儲的香型來(lái)說(shuō)。醬香型的酒毫無(wú)疑問(wèn)是最適合的，但也不是無(wú)限時(shí)間儲存，幾十年還是可以的，醬香型老酒時(shí)間長(cháng)了醬香突出、酒體醇厚、空杯留香，越來(lái)越好喝。

白酒如何儲存呢？
    白酒有著(zhù)“三分釀，七分藏”的說(shuō)法，學(xué)會(huì )儲存酒對愛(ài)喝酒的人很有必要，酒的存儲最好選用糧食酒、高度酒、醬香型的酒，才會(huì )愈久彌香，越來(lái)越有價(jià)值。
如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買(mǎi)陳年老酒，也可以學(xué)習科學(xué)的方法把自家酒多貯存幾年，那么白酒該如何貯存呢？
“一般來(lái)說(shuō)，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度10度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。”
白酒專(zhuān)家介紹說(shuō)，貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。
還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(cháng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏。其中擁有傳統工藝、古法釀造的茅仙酒就更適合在自己家中儲藏。茅仙酒既是名酒也是民酒，價(jià)格親民，很有收藏價(jià)值，主要是口感綿柔醇和、優(yōu)雅細膩、醬香顯著(zhù)，你還在等什么？快快入手吧。