任何一個(gè)行業(yè)，都離不開(kāi)“打假”的話(huà)題。面對五花八門(mén)的假冒偽劣產(chǎn)品，并不是每個(gè)消費者都有一雙火眼金睛。今天小編就跟大家講一些方法來(lái)辨別茅仙酒的真偽。

一、觀(guān)

茅仙酒倒入酒杯后，色清澈透明；輕微晃動(dòng)，酒液流動(dòng)的速度，相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著(zhù)酒液的黏稠度和豐富度。 

二、拈

茅仙酒液拈動(dòng)在手指間，感覺(jué)絲滑帶澀，類(lèi)似拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)。因為分子表面包裹著(zhù)一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類(lèi)物質(zhì)與水分子經(jīng)過(guò)長(cháng)期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)。

三、溢

茅仙酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會(huì )這樣呢?茅仙酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò )合體，絡(luò )合體使酒體結構張力十足。

四、滲

將茅仙酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開(kāi)，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開(kāi)是茅仙酒的一個(gè)明顯的標志。酒精和水的比重不同，散開(kāi)的速度也不同。而酒液經(jīng)過(guò)長(cháng)期密封、發(fā)酵后，曲的先天發(fā)酵作用開(kāi)始充分顯現，酒曲的核心因子，直接決定了水和酯化物的融合度。真的茅仙酒，酒液和水融合完美，周邊水跡就會(huì )很小。

五、搓

將幾滴酒放在手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，茅仙酒在搓的時(shí)候會(huì )感覺(jué)到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì )較長(cháng)，且香氣豐富飽滿(mǎn)純正不嗆人。這是一種最簡(jiǎn)便的辨認方法。因為白酒在形成風(fēng)味質(zhì)量的過(guò)程中，必須經(jīng)過(guò)一系列嚴格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會(huì )出現某些邪雜味，常見(jiàn)的有糠味、窖泥臭、霉味等。

六、品

茅仙酒，入口柔和，嚼著(zhù)香郁，圓潤中挺，醬香突出，回味悠長(cháng)。

七、花

將茅仙酒酒瓶倒置，花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為精度的高低以及乙酸乙酯物質(zhì)比例的不同，使得酒花呈現出不同形態(tài)。一般酒花細密的為真茅仙酒，酒花粗疏則為假茅仙酒。

八、空

將盛過(guò)酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，茅仙酒依然會(huì )有濃郁的酒味，如果是假茅仙酒，估計已經(jīng)沒(méi)有味道了。

九、兌

把茅仙酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會(huì )變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長(cháng)的時(shí)間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現產(chǎn)生尷尬。如果摻水之后，并不渾濁，就是假的茅仙酒。

十、融

酒體富集酯類(lèi)、醛類(lèi)物質(zhì)，使得酒體具有一定融油性特質(zhì)，茅仙酒本身富含酯、醛類(lèi)物質(zhì)，滴一滴食用油于酒中，油會(huì )在酒體中自然擴散和均勻下沉。