在中國漫長(cháng)的歷史中，酒貫穿古今。千百年來(lái)，無(wú)論是宴飲還是節慶，抑或是踏青游玩，征戰沙場(chǎng)，酒都是通通少不了的。酒在中國可謂是源遠流長(cháng)，那已經(jīng)不單單是一種客觀(guān)物質(zhì)，更是一種文化，一種被許多中國人認同的文明。

  正所謂“酒逢知己千杯少，話(huà)不投機半句多”，飲酒往往是人與人交流的一種方式，兩人氣場(chǎng)相合便暢飲一番。很多時(shí)候，酒還有著(zhù)不少象征意義，諸如：人情往來(lái)的禮儀，高興暢快的氣氛，抑或是恬淡靜雅的時(shí)光，無(wú)一不充斥著(zhù)人們生活的方方面面。

  要說(shuō)最受酒友們歡迎的好酒，可能還是醬香型白酒，很多酒友都喜歡喝醬酒，卻并不是真的懂醬酒，下面我們就來(lái)介紹一下，關(guān)于醬酒的一些知識。

 一、陳年優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味最佳。

  說(shuō)到品鑒醬酒，還是陳年醬酒酒質(zhì)最好。新酒雖然醬香味濃郁，但是味道很薄，不足以細品，所以醬香酒釀造周期都相對較長(cháng)；年份酒存放時(shí)間長(cháng)，口感飽滿(mǎn)、醇厚，回味會(huì )比較甜一些。

二、醬香白酒到底是白色、黃色還是綠色？

 高度的醬香白酒經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的存放，飲用起來(lái)口感更佳，香味也更加醇厚。對于長(cháng)時(shí)間存放的醬香型白酒，因為其中產(chǎn)生了一些化學(xué)反應，所以白酒經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的存放，會(huì )產(chǎn)生酒體發(fā)黃的現象，所以很多的朋友都會(huì )認為長(cháng)期存放的醬香白酒，如果酒體變黃的就說(shuō)明這個(gè)酒質(zhì)量非常的好，確實(shí)酒體越黃說(shuō)明酒的存放時(shí)間越長(cháng)。但是呢頂級的醬香型白酒，也就是時(shí)間存放比較久的的醬香型白酒的顏色是淡綠色，這種淡綠色的酒是非常難以見(jiàn)到的。

 三、醬香酒品鑒從四個(gè)維度進(jìn)行

 色(即用肉眼觀(guān)察酒的色調、透明度和有無(wú)懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱(chēng)風(fēng)格，也稱(chēng)酒體。在整個(gè)品酒過(guò)程中，要眼觀(guān)其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來(lái)確定風(fēng)格)。

 四、醬香酒是天然產(chǎn)品，無(wú)法復制

 醬香酒在整個(gè)釀造過(guò)程中，沒(méi)有添加任何的香氣、香味等外來(lái)物質(zhì)是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

 五、每一批次的醬酒味道都不一樣

 醬酒的釀酒工藝復雜，同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年，釀酒條件、存放環(huán)境、以及調酒師等很多種因素都會(huì )影響最后的醬酒味道。你可以簡(jiǎn)單理解為一個(gè)廚師用一個(gè)鍋炒青菜，味道也可能不一樣。

 六、標準醬酒度數是53度

 53度是一種恰到好處的狀態(tài)�？茖W(xué)測定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅仙酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。

 一瓶?jì)?yōu)質(zhì)醬香酒背后所需要的原料、釀酒工藝、釀酒的環(huán)境都有大講究，只有每一個(gè)環(huán)節都追求好品質(zhì)，才能真正釀造出一瓶好的醬香酒。