酒自古以來(lái)就是文人墨客的最?lèi)?ài)。白酒作為我國的國酒，一直以來(lái)都深受廣大消費者的喜愛(ài)。白酒細分下來(lái)其實(shí)也有不少區別。都說(shuō)懂酒的人最?lèi)?ài)喝醬香酒，那醬香酒到底有什么魅力?下面就一起來(lái)感受感受。

釀造工藝獨特
 

茅臺酒的釀造工藝具有“四高”特點(diǎn)，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾接酒。

醬香酒的釀造，一年一個(gè)生產(chǎn)周期：端午踩曲，重陽(yáng)下沙(投料)，同一批原料，要歷經(jīng)九次蒸煮、八次攤涼及拌曲堆積發(fā)酵、七次取酒的復雜生產(chǎn)過(guò)程。

而國內其他白酒釀造，幾乎一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過(guò)一兩次，至多三四次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成了一個(gè)生產(chǎn)周期。

長(cháng)期貯存”與“精心勾兌”，是醬香酒實(shí)現質(zhì)量美與風(fēng)味美同步升華的重要保障。醬香基酒必須在酒庫中存放幾年時(shí)間，最后將幾十甚至上百種不同酒齡、不同輪次、不同典型體、不同濃度的醬香基酒進(jìn)行勾調而成。所以，一瓶剛出廠(chǎng)的普通醬香酒，在廠(chǎng)內至少已經(jīng)存放了5年。

醬香酒相對復雜的釀造工藝，帶來(lái)許多積極的連鎖效應。

醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達40℃左右，且要經(jīng)過(guò)幾年的貯存，低沸點(diǎn)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，能最大限度地排除有害物質(zhì)。多年陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)，已通過(guò)化學(xué)反應逐漸轉化為較大分子物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多，所以對人的刺激性小。這些是其他任何蒸餾酒所無(wú)可比擬的。

醬香酒體里含大量有益人體健康的物質(zhì)—丁酸。

醬香酒含的酸類(lèi)物質(zhì)，也是其他白酒的3～4倍（有專(zhuān)家認為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。

中國的中醫理論也認為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強人體免疫力。

醬香酒中含有豐富的酚類(lèi)化合物，酒中含有大量的酚類(lèi)化合物質(zhì)，能有效預防心血管疾病。

醬香酒能誘導肝內的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產(chǎn)生；同時(shí)，醬香酒富含的超氧化物歧化酶是對人體有益的補充。

醬香酒的酒精濃度在53%VOL左右。

科學(xué)數據證明，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。加之醬香酒還要經(jīng)過(guò)長(cháng)期貯存，所以締合更加牢固。

同時(shí)，醬香酒的電導率隨著(zhù)貯存時(shí)間的增加而增加，隨著(zhù)貯存時(shí)間的增長(cháng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對身體的刺激也越小。

由于醬香酒工藝特殊，香氣成分極其復雜，有利于人體的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃類(lèi)是醬香酒酒體構成的重要成分，具有抗腫瘤活性的天然醬油酮，具有較強的抗氧化劑、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羥甲基-2-糠醛（5-HMF），具有擴張血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循環(huán)等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃腸功能的苯并呋喃，提高睡眠質(zhì)量的吡嗪酮等。