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斟知酌見(jiàn) | 醬酒文化你知道多少？
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

醬香型白酒對于許多愛(ài)酒者而言，已經(jīng)超越了物質(zhì)的范疇，成為一種文化的象征，飄香美酒的背后刻著(zhù)深厚的酒文化烙印。正可謂喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。
世界文化遺產(chǎn)
世界文化遺產(chǎn)，是一項由聯(lián)合國發(fā)起、聯(lián)合國教育科學(xué)文化組織負責執行的國際公約建制，包含物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
白酒作為中華文化的瑰寶，其釀造工藝包含著(zhù)眾多的技藝美和文化美，其意義早已隨著(zhù)時(shí)間的沉淀變得異常珍貴。
2006年，中華人民共和國國務(wù)院批準命名了第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在這第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，中國有七大名酒入選，列歸在傳統工藝一項，這其中就包含貴州茅臺酒（醬香酒）釀制技藝。
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地域文化
茅臺鎮四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。
釀酒的水源中含有鉀、鈣、鐵等多種微量元素，連同氣候、土壤、以及空氣中的微生物群，都對醬香酒獨特風(fēng)味的形成起到了決定性的作用，形成了獨具特色的地域文化。實(shí)踐證明：離開(kāi)了茅臺鎮，就產(chǎn)不出醬香酒。
種植文化
醬酒誘人的芳香，從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開(kāi)始醞釀。
高粱與小麥的生長(cháng)特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現了大面積的種植，種植歷史延續至今，而高粱和小麥，更是以美酒的形式給這片土地以饋贈。
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釀造文化
醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著(zhù)一段口訣 —— 端午制曲、重陽(yáng)下沙，四時(shí)合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!
自然的饋贈不僅僅是優(yōu)質(zhì)農作物的提供，赤水河流域生態(tài)良好、溫度適宜、四季分明，醬香型白酒有著(zhù)眾多由古至今傳承不變的規則，至今不被復制甚至不可超越。
這個(gè)規則可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。
儲存文化
醬酒在存放的過(guò)程中將陳香這一特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。
經(jīng)過(guò)一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來(lái)的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣(mài)，而是要在專(zhuān)業(yè)的存儲環(huán)境中，存放三年以上，通過(guò)時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再進(jìn)行勾調。
醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現，因為陶壇的透氣性好，陳釀過(guò)程中甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過(guò)陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。
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歷史文化
茅臺鎮是醬香型白酒的發(fā)祥地和中國重要的白酒產(chǎn)地之一。距今兩千多年前的漢武帝時(shí)期，茅臺當地就能釀酒，史稱(chēng)枸醬酒。明末清初，以大曲參與糖化，發(fā)酵，蒸餾取酒的工藝日趨成熟。1949年新中國成立，醬香酒開(kāi)始登上新中國歷史，政治，外交，國際舞臺。
數百年來(lái)茅臺醬香酒釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善，至今仍完整延用。
養生文化
醬香酒喝后不口干，故而與漢代名醫張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題是一脈相承的。
根據有關(guān)科研數據表明，醬酒中的酚類(lèi)化合物是其他酒類(lèi)的3-4倍，有利于預防心腦血管疾病。醬酒的酒精濃度為53%左右，是最科學(xué)的酒精濃度，加之經(jīng)過(guò)三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……
醬香酒文化有著(zhù)深厚的文化積淀與人文價(jià)值，猶如中國發(fā)給世界的一張飄香的名片，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界。