下面和大家分享10個(gè)關(guān)于白酒的“冷知識”，喝酒的人都不一定懂，看看你都知道嗎？

1、白酒為什么不標保質(zhì)期？

白酒不標注保質(zhì)期，這應該讓很多人疑惑，為什么呢？其實(shí)原因有3點(diǎn)。

①白酒中的酒精自帶殺菌功能，所以有害的微生物在白酒中不能生長(cháng)繁殖，也就無(wú)法產(chǎn)生有害物質(zhì)。

②度數比較高的白酒，幾乎不會(huì )產(chǎn)生化學(xué)變化，并且如今密封技術(shù)發(fā)展迅速，所以白酒沒(méi)有注明保質(zhì)期。

③低度白酒本就不是讓你儲存的，所以即使密封技術(shù)再強大，時(shí)間長(cháng)了，也會(huì )“漏氣”，從而導致酒精揮發(fā)，酒也變質(zhì)。

2、人類(lèi)愛(ài)喝酒是因為遺傳

人類(lèi)為什么會(huì )愛(ài)酒？在學(xué)術(shù)界有一個(gè)很有名的“醉猴假說(shuō)”，它認為猿類(lèi)由于某個(gè)基因突變，能更容易分解酒精，從而可在必要時(shí)食用已發(fā)酵的水果，以安全度過(guò)由于地球氣候變冷導致的食物匱乏期。比如森林里的水果成熟后會(huì )掉落在地面上并且發(fā)酵，先祖們就可以食用這種含酒精的水果。但在那個(gè)時(shí)候，人類(lèi)還沒(méi)完成進(jìn)化。

3、用酒做菜味道更香

為什么有人做菜喜歡下點(diǎn)酒呢？因為酒精能與食物中的羧酸反應，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類(lèi)化合物，而脂類(lèi)帶有特殊的香味，這樣會(huì )讓菜肴變得更香。

4、純糧酒不容易上頭

勾兌酒上頭是乙醛和雜醇油的作用，它們可以使人體的血壓升高，引起頭暈頭痛。而純糧酒是采用自然發(fā)酵，手工釀造，沒(méi)有人工勾兌酒精，也沒(méi)有添加劑，喝后不容易上頭。

5、瘦子比胖子更容易醉

很多人覺(jué)得胖的人很能喝酒，其實(shí)是錯的。不同體重的人體內總液體含量不同，這會(huì )影響酒精的稀釋指數。研究表明，瘦的人肌肉含水量要比胖子高，而高含水量的肌肉可以更加有效地吸收酒精，這樣能緩解或者避免酒精對大腦的傷害，因此，當一個(gè)瘦子和一個(gè)胖子pk酒量，很有可能是胖子先醉。

6、不是存得越久就越好喝

很多人覺(jué)得白酒存放時(shí)間越久，口感越好喝。然而并不一定，白酒的口感跟酒的度數、香型、存放的環(huán)境，以及密封性都有關(guān)系。如果是在保存環(huán)境好、密封好并且不跑酒的情況下，存放時(shí)間越久酒酒越香，但是普通家庭缺乏恒溫、恒定干濕度等保存白酒的環(huán)境，所以很難做到越陳越香，存放時(shí)間越長(cháng)，味道會(huì )越來(lái)越淡，甚至發(fā)酸。

7、顏色黃不代表就是老酒

白酒放久了顏色變黃，其實(shí)這跟原料、工藝、香型都有關(guān)系，時(shí)間只是一個(gè)因素。像醬香白酒采用的原料是高粱，含有花黃素，需經(jīng)過(guò)三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒），發(fā)酵溫度高達60度以上，當發(fā)酵時(shí)間較長(cháng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又很長(cháng)時(shí)，白酒會(huì )呈現微黃色。醬香型最易發(fā)黃，濃香型次之，清香型不易發(fā)黃。

8、拉酒線(xiàn)的白酒就是好的白酒嗎？

很多人會(huì )覺(jué)得說(shuō)酒質(zhì)越好，酒線(xiàn)就拉的越漂亮。其實(shí)，這想法不對。拉酒線(xiàn)并不能說(shuō)明白酒質(zhì)量的好與不好。大家應該都知道，茅臺酒的瓶口有兩顆玻璃珠，但是大家知道它的作用嗎？其實(shí)啊，這能有效防止造假、幫助密封，還能減弱酒液流出的速度，降低酒體撒出的機率，而且可以使酒線(xiàn)拉得更漂亮。

9、通過(guò)搖晃酒瓶可以粗略判斷酒精度數

搖晃酒瓶觀(guān)察酒花維持的時(shí)間，可以大致判斷白酒度數。酒花持續時(shí)間在15秒左右，度數大約在52°至55°之間；酒花持續時(shí)間在7秒左右，度數大概在57°至60°之間。

10、標準白酒52度-54度最好喝

釀酒專(zhuān)家認為認為酒分子和水分子之間最好的融合點(diǎn)在52度-54度之間，在這個(gè)度數的酒，口感是最醇厚的，如果度數過(guò)高，口感太烈，過(guò)低則水的味道會(huì )過(guò)重，這也是為什么大多數名酒的度數都保持在52度-54度之間。