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紅酒知識普及
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
第一步：酒瓶的信息如圖所示，瓶身上自上而下的文字為：生產(chǎn)商；酒的品種；產(chǎn)地；葡萄類(lèi)型；生產(chǎn)年份。酒精含量位于最下方。不同的酒杯針對不同品種的酒，如上圖，相當復雜。你當然不必在家置備如此齊全的酒具，只要為自己喜愛(ài)的酒配上合適的杯子就好。常用的笛形香檳杯（champagne flutes）和葡萄酒杯（port glasses）自然是必不可少的。正確的持杯方法是拿住杯腳，（這點(diǎn)對于冰鎮過(guò)的酒特別重要，因為你的手會(huì )提高酒杯的溫度，影響酒的口味）然后轉動(dòng)手腕， 讓杯中的酒輕柔地沿杯壁旋轉，釋放酒的香氣，同時(shí)也給酒留出更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過(guò)程。葡萄酒不僅只有紅、粉、白三色。酒色的深淺和濃淡指示著(zhù)酒的年齡和類(lèi)型 。紅葡萄酒從左至右為：酒體輕盈，酒體中等，酒體豐滿(mǎn)；新酒和老酒白葡萄酒從左至右為：酒體輕盈，酒體中等，酒體豐滿(mǎn)；新酒和老酒桃紅葡萄酒從左至右為：黑比諾，梅洛，粉色莫絲卡托，歌海娜, 馬爾貝克如果酒的顏色看上去渾濁，就說(shuō)明有問(wèn)題，換杯子再試試，如果還不行就果斷扔掉這瓶酒。葡萄酒的酒精濃度在 11%到14%之間。輕淡的酒通常酒精含量也較少，需在開(kāi)瓶后三天內飲完。厚重的酒通常酒精含量較高，開(kāi)瓶后十天內飲完即可。要想在你那些品酒行家朋友面前擺酷，你必須對葡萄酒的香氣有所了解。常見(jiàn)的酒香分六大類(lèi)型：果香，礦物香，甜香和木香，辛香和味香，花香和草香，奶香和堅果香。上圖分別給出了每一種香型包含的具體香味的名稱(chēng)，有興趣的可以一一進(jìn)行研究。真正的品酒專(zhuān)家甚至可以品出一種酒包含的不同層次的味道。對于小白，只要能說(shuō)出一、二種就相當不錯了。當我們聽(tīng)品酒專(zhuān)家侃侃而談時(shí)，經(jīng)常感到困惑的一個(gè)名詞就是單寧（Tannin)。其實(shí)，你只要知道：?jiǎn)螌幨瞧咸丫扑囊环N化合物質(zhì)，讓酒入口后口腔有干澀的感覺(jué)。也不妨再多了解一點(diǎn)：?jiǎn)螌幨亲匀淮嬖诘囊环N多酚物質(zhì)，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來(lái)－尤其在紅葡萄酒中含量較多 ，有益于心臟血管疾病的預防，白葡萄酒酒也會(huì )因在橡木桶久存而含有單寧。單寧增加了葡萄酒的苦澀感，令味道更加厚實(shí)。風(fēng)土（Terroir）這個(gè)詞匯只有真正的品酒專(zhuān)家才會(huì )用到，它是一系列特殊元素的統稱(chēng)：氣候，地形，土壤類(lèi)型，同一地方種植的其他作物等，對葡萄的生長(cháng)會(huì )產(chǎn)生巨大影響。各地風(fēng)土不同，產(chǎn)出的葡萄口味不同，釀出的葡萄酒也各不相同。對于沒(méi)有精力和耐心更深入地研習葡萄酒知識的人不妨將以下的要點(diǎn)匯總圖存在身邊，方便臨時(shí)抱佛腳。
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