事先要備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口。倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。（某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著(zhù)酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫）

倒酒時(shí)，侍酒師習慣手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。

若是用軟木塞封口的酒，在開(kāi)瓶后，主人應先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應另?yè)Q一瓶。

中國習俗中有“茶七酒八”的說(shuō)法，也是針對杯中的液體應倒至何等程度而言的。對于如何控制倒酒量，我們可以用水來(lái)代替酒進(jìn)行練習。

如前面所說(shuō)，當所倒入酒杯的酒量快達到要求時(shí)，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這是一個(gè)熟能生巧的動(dòng)作，因此只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的操練，倒酒而不滴不漏就變得輕而易舉了。

高級紅酒的酒瓶都有人搜集收藏，因為有的酒標簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標，正確的倒酒方法是讓酒標的正面朝上朝外。