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如何給客人倒紅酒，這7點(diǎn)你一定得知道！
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

生活水平一旦提高了，大家的品位就上去了，要喝雨前的龍井，剛出爐的烤鴨，還要是現片的，那么，究竟怎樣倒紅酒，我們來(lái)了解了解。

1、準備工作

事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場(chǎng)合更需如此。倒酒時(shí)，侍酒師習慣手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。

2、倒紅酒的順序

倒酒時(shí)應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿(mǎn)意后，再從主人的右方起依次給客人倒紅酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時(shí)應讓每位客人都能看到酒的標簽。但是，由于宴會(huì )的規格、對象、民族風(fēng)俗習慣不同，因此倒紅酒順序也應靈活多樣。

宴請亞洲地區客人時(shí)，如主賓是男士，則應先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人倒紅酒，以表示主人對來(lái)賓的尊敬。如為歐美客人倒紅酒服務(wù)時(shí)，則應先斟女主賓位，再斟男主賓位。

倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著(zhù)酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。

其方法是：用一塊 50x50厘米見(jiàn)方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過(guò)的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側餐巾折上，手應握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標全部暴露在外，以便讓客人確認。

斟一般酒時(shí)，左手持一塊折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可進(jìn)行倒紅酒服務(wù)。倒紅酒時(shí)用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及倒紅酒后瓶口的酒液酒在客人身上。使用酒籃時(shí)，酒瓶的頸背下應襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止倒紅酒時(shí)酒液滴漏。

3、倒紅酒時(shí)機

一個(gè)是宴會(huì )前的倒紅酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時(shí)，在宴會(huì )開(kāi)始前五分鐘之內將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。

另一個(gè)是指宴會(huì )進(jìn)行中的倒紅酒。如用冰鎮的酒或加溫的酒，則應在宴會(huì )開(kāi)始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會(huì )進(jìn)行中的倒紅酒，應在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時(shí)也要添斟�？腿嘶ハ嗑淳茣r(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添斟。

4、倒紅酒的標準

紅葡萄酒入杯均為1/3 ;

白葡萄酒斟入杯中為2/3;

白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2)；

香擯酒斟入杯中時(shí)，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續斟至七分滿(mǎn)即可;

冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時(shí)應斟滿(mǎn)水杯的3/4。

5、倒紅酒的方式

倒紅酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中倒紅酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮酒時(shí)，二者則應相距5厘米左右為宜�？傊�，無(wú)論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛生及發(fā)出聲響。

酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高級的宴會(huì )服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

6、倒紅酒的姿勢

到紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著(zhù)酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。

7、滴酒不漏的小竅門(mén)

當所倒入酒杯的酒量達到要求，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個(gè)熟能生巧的動(dòng)作，因此只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨練，倒紅酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。