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關(guān)于一瓶葡萄酒的壽命，你了解嗎？
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

我們總是聽(tīng)到一些葡萄酒的專(zhuān)業(yè)人士評判一款酒時(shí)說(shuō)道“這款酒不能再陳年了要趕緊喝掉”或者是“這款葡萄酒還有陳年潛力”，陳年潛力這一指標到底指的是什么？葡萄酒到最終是像所有生物一樣死掉嗎？對于每款酒來(lái)說(shuō)是否都有一個(gè)品嘗的巔峰狀態(tài)？接下來(lái)，小編就為你一一解答。

葡萄酒主要有四大組成部分：水、酒精、酸度以及形成葡萄酒顏色以及香氣的酚類(lèi)化合物（phenolic compound）。最神奇的一點(diǎn)是，葡萄酒是一種有生命的物體。在葡萄酒的生命過(guò)程中，水以及酒精這兩個(gè)要素大都保持恒定，甚至在一瓶葡萄酒開(kāi)始衰老時(shí)，也不會(huì )發(fā)生太明顯的變化。然而，單寧（tannin）、色素以及風(fēng)味物質(zhì)等酚類(lèi)化合物卻會(huì )隨著(zhù)時(shí)間開(kāi)始相互作用。同時(shí)，少量氧氣也會(huì )通過(guò)橡木塞的氣孔進(jìn)入酒瓶中，促進(jìn)這些酚類(lèi)物質(zhì)的結合。逐漸地，酚類(lèi)化合物通過(guò)結合重量增加，便會(huì )慢慢沉積到酒瓶底部。

葡萄酒風(fēng)味的復雜性也是由于酚類(lèi)物質(zhì)的作用，隨著(zhù)相互作用最終沉積，葡萄酒的風(fēng)味也會(huì )逐漸發(fā)生改變，這就是葡萄酒陳年的過(guò)程。在這一過(guò)程中，一款年輕的口感尖銳的紅葡萄酒由于失去了一些單寧，口感會(huì )變得相對柔和，新的風(fēng)味特征會(huì )占據主體。隨著(zhù)色素的溶解，顏色也會(huì )由最初的紫紅色變?yōu)榇u紅色。

陳年過(guò)程中，會(huì )出現了這幾大要素的完美平衡點(diǎn)，此時(shí)的葡萄酒處于人生中最佳的狀態(tài)，也就是我們說(shuō)的最佳飲用時(shí)期。與紅葡萄酒稍有不同的是，白葡萄酒所含有的有機物略少，所以陳年的過(guò)程會(huì )更短更快。

只有品嘗最佳飲用時(shí)期的葡萄酒才是好的享受嗎？當然不。一款具備陳年潛力的美酒在它到達最佳適飲期之前及之后，口感也可以達到完美。但是在適飲期之后的某一時(shí)間點(diǎn)，酒中的有機物不夠用來(lái)平衡酸度，一瓶又酸口感又尖銳的陳年葡萄醋就出現了。

所以，下次當你拿到一瓶珍貴的葡萄酒，就要對葡萄酒的生命周期做到了然于心了。最好的辦法就是從商家處了解有關(guān)葡萄酒的信息，而最靠譜的方法就是：當你覺(jué)得這款酒可能已經(jīng)達到了品質(zhì)高峰期了，不要猶豫，趕緊拿出來(lái)喝掉吧。