About Wine

葡萄酒貯藏得好與壞，對葡萄酒的口感有著(zhù)十分重大的影響，貯藏不當，會(huì )改變葡萄酒的香氣和風(fēng)味，甚至讓葡萄酒變質(zhì)。

小編力圖以最通俗易懂的語(yǔ)言，為廣大葡萄酒愛(ài)好者呈現葡萄酒貯藏的核心要領(lǐng)。



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未開(kāi)瓶的葡萄酒貯藏

對于尚未開(kāi)瓶的葡萄酒，在貯藏過(guò)程中主要應考慮儲存空間的溫度、光線(xiàn)、濕度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相關(guān)問(wèn)題。

如葡萄酒貯藏時(shí)的溫度應該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度；葡萄酒應該選擇平放或是側放；貯藏環(huán)境應該避免強光的照射和熱輻射；貯藏環(huán)境的濕度應控制在70%左右等等。

已開(kāi)瓶的葡萄酒貯藏

而對于開(kāi)瓶后未飲用完的葡萄酒則可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、換瓶和采用真空瓶塞的方法進(jìn)行儲存。如放置在冰箱冷藏；把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里；將剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中等等。



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葡萄酒最佳貯藏溫度

在葡萄酒貯藏過(guò)程中，溫度是個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節。若將一款酒貯藏在不合適的溫度條件下，其風(fēng)味、香氣和酒體都會(huì )受到極大的影響。

如果您買(mǎi)回的葡萄酒需要長(cháng)期貯藏時(shí)，比較理想的存放溫度是10℃至15℃之間，5℃為下限，20℃為上限。通常，能調節氣溫的葡萄酒酒窖或專(zhuān)門(mén)的葡萄酒冰箱都是理想的存放場(chǎng)所。有螺旋蓋的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒則應側放或倒置，以防止葡萄酒發(fā)生氧化。



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貯藏應遠離噪音

聲音其實(shí)是一種震動(dòng)。大多數聲音都是噪音，這些噪音不僅能被我們耳朵感知，還會(huì )對其他事物產(chǎn)生強大的影響。分貝較高的聲音能震碎玻璃杯或煮沸液體，一般的聲音也會(huì )對周?chē)�的物體產(chǎn)生影響。


葡萄酒在貯藏過(guò)程中，并不意味著(zhù)它們是“靜止不動(dòng)”的。葡萄酒是有生命的，它會(huì )不斷發(fā)展。在它的發(fā)展過(guò)程中，聲音實(shí)際上會(huì )對其產(chǎn)生巨大的影響——即使是不可感知的聲音，都會(huì )使得酒中的沉淀物晃動(dòng)，甚至有可能導致橡木塞脫落。這就是為什么貯藏葡萄酒時(shí)要避免震動(dòng)或遠離噪音。