白酒與我們的現實(shí)生活息息相關(guān)，基本家家戶(hù)戶(hù)都或多或少有飲用白酒的習慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場(chǎng)上之催化。酒文化在中國源遠流長(cháng)，婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時(shí)節、新居喬遷、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別，處處皆有杯中物。會(huì )喝酒，更要懂酒！今天就給大家介紹一些白酒的文化知識與演變。

 1、白酒的起源

中國白酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼動(dòng)，但是白酒的起源卻很難界定，而且古人喝的不盡是白酒。此外，白酒這個(gè)稱(chēng)謂也并不是一直存在。在一些地方方言中，還有燒酒、白干、老白干、燒刀子和高粱酒等稱(chēng)呼；在新中國成立后，才統一改用“白酒”代替以前五花八門(mén)的稱(chēng)謂。

2、白酒與古代詩(shī)歌文化

古人飲酒過(guò)后，往往會(huì )詩(shī)興大發(fā)，如歷代詩(shī)人詞人李白、杜甫、蘇軾、白居易和李清照等莫不為酒癡狂，更是創(chuàng )造了無(wú)數絕世詩(shī)詞。姑且不論他們喝的是不是白酒，不可否認的是，酒在一定程度上催生了中國詩(shī)歌文化的出現和發(fā)展。

 3、中國普通大眾眼中的白酒

在很多人眼中，喝白酒是這樣的：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著(zhù)；感情鐵，喝出血。不過(guò)，現在越來(lái)越多的人開(kāi)始講究健康飲酒，回歸理性與自然才是正宗的白酒文化。

 4、外國人眼中的中國白酒

接觸過(guò)白酒的外國人莫不為其強烈口感震驚，在他們眼里，白酒辣口又燒喉，關(guān)鍵是還不能像威士忌那樣加點(diǎn)冰塊什么的，這使得白酒喝起來(lái)更易上頭。不少外國人表示白酒太“難”喝了，更有人直接稱(chēng)其為“火酒”，尤其是干杯時(shí)的一口悶，那感覺(jué)就像喉嚨有團火一樣。

5、干杯文化

外國人最熟知的莫過(guò)于中國人喝白酒時(shí)的那聲“干杯”，盡管這和英語(yǔ)中的Cheers有一定的相似之處，但 Cheers還有“祝你健康”或隨意喝點(diǎn)的意思；而“干杯”二字有飲盡杯中酒之意。東方喜炮“來(lái)一炮”也是敬酒的意思，而一飲而盡顯示的是一種尊重。

6、在酒杯的選擇上逐漸不講究

在古時(shí)官場(chǎng)，酒杯是一大講究，不同身份的人使用的盛酒器皿不同，而平民百姓就只有拿碗喝了。到了現在，雖然個(gè)別愛(ài)好者家里也備有專(zhuān)門(mén)喝白酒的杯子，但是多數時(shí)候，喝白酒都是不講究的，甚至還直接用碗喝，這大概與中國人豪爽和不拘一格的性格有關(guān)。

7、白酒是生活的一部分

在中國，除了一些白酒從業(yè)人員，你很少會(huì )看到有人去品鑒白酒。這是因為中國酒文化已有數千年歷史，白酒早就成為了生活中的一部分。端起酒杯一飲而盡，享受那股烈勁，這感覺(jué)才叫爽；而一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。

 8、中國人稱(chēng)下酒菜，不叫配餐

外國人喝葡萄酒講究餐酒搭配，而中國人喝白酒也最?lèi)?ài)來(lái)點(diǎn)下酒菜。半斤白酒、一碟花生米，獨自一人小酌，或和老友侃侃而談，悠閑自在的感覺(jué)甚妙；而大口喝酒、大塊吃肉的豪邁與氣氛則恰好相反，多半是眾人聚餐時(shí)的熱鬧景象了。

 9、喝點(diǎn)自釀的燒酒

和葡萄酒不同，中國的白酒文化比較成熟，自釀更是非常普遍，尤其是在農村，不喝點(diǎn)家里自釀的燒酒，感覺(jué)過(guò)年都沒(méi)氣氛。因為自釀采用的是純糧，更無(wú)勾兌，因此除了愛(ài)自釀自飲，燒酒也常用作饋贈親友的佳品，更是紅白喜事上不可或缺的重要元素。尤其是在北方，大冬天的坐在熱炕頭上，溫一壺小酒，和家人聊聊天，最幸福的事情莫過(guò)于此。

10、白酒：養生之酒

白酒的烈無(wú)疑是公認的，正因如此，中國人喝酒時(shí)才不那么容易過(guò)量。白酒還常被用來(lái)調制各種藥酒或蛇酒，患者喝了可以提高療效，而無(wú)病痛者喝了也可以養生保健。因此白酒還有“百藥之長(cháng)”的尊稱(chēng)，每天喝上一小杯，養生更養心。

白酒作為具有中國代表性的酒類(lèi)，有幾千年的歷史，作為一個(gè)中國人，應該學(xué)會(huì )品白酒，不僅是品它的味道，還要學(xué)會(huì )品白酒背后的文化，這才是一個(gè)正宗的中國人品酒。