一、小維多葡萄
小維多(Petit Verdot)是波爾多干紅葡萄酒的一個(gè)經(jīng)典調配葡萄品種，在波爾多的栽種歷史比赤霞珠還要早很多的紅葡萄品種。
小維多(Petit Verdot)名字中的Petit是單詞petite(小)的變形詞，這主要得名于小維多果粒非常小、顏色非常深的特點(diǎn)。
小維多(Petit Verdot)名字中的Verdot是綠的意思，這主要是因為，小維多是一個(gè)非常晚熟的葡萄品種，由于成熟期太晚，采收時(shí)有些葡萄漿果不能正常成熟而呈現出綠色。小維多的果皮也非常厚，釀成的葡萄酒顏色很深，具有墨水一樣濃厚的紫紅色調；單寧強勁；年輕時(shí)具有黑色水果、黑色漿果、香蕉、鉛筆屑、煙草、蕁麻草的香氣，成熟一段時(shí)間后，具有顯著(zhù)的紫羅蘭、皮革香氣。小維多很少用于釀造單品種葡萄酒，多用于干紅葡萄酒的調配，能給所調配的葡萄酒增加顏色、單寧、結構和香氣。葡萄酒在混合小維度之后需要較長(cháng)時(shí)間來(lái)軟化其豐富的單寧，適于進(jìn)行多年陳釀。一般而言，小維度在混合葡萄酒中的比例一般低于5%，但是，在一流釀造師的手法下，往往1%-2%的小維度就能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。在波爾多，Petit Verdot葡萄喜歡生長(cháng)在沙礫土壤厚實(shí)，氣候相對溫暖的左岸地區，種植較多的地區在梅克多(Medoc)，種植面積大概占10%。它成熟得非常晚，通常在赤霞珠之后，而在寒冷的年份里，它基本不能成熟。如果天氣太潮濕，該葡萄也生長(cháng)得很不好。而且Petit Verdot的產(chǎn)量也很低。但Petit Verdot葡萄憑借著(zhù)它顯著(zhù)的丹寧，顏色，結構和香氣成為了釀造其它葡萄酒不可或缺的伴侶。
除法國波爾多外，Petit Verdot在意大利、葡萄牙、阿根廷、澳大利亞、智利和美國也有少量種植。小維多是一種釀酒葡萄品種，通常在混釀葡萄酒中發(fā)揮作用。它的特點(diǎn)包括：1. 顏色深邃：能為葡萄酒帶來(lái)濃郁的色澤。2. 單寧強勁：賦予葡萄酒較強的結構感和陳年潛力。3. 香氣濃郁：具有黑色水果、香料、紫羅蘭等復雜的香氣。然而，小維多葡萄本身成熟較晚，且對生長(cháng)環(huán)境要求較為苛刻。在一些葡萄酒產(chǎn)區，它的種植面積相對較小。
三、搭配小維多葡萄酒的食物
1. 烤肉：如烤牛排、烤羊排等，烤肉的油脂和焦香能與小維多葡萄酒強勁的單寧和濃郁的果香相互輝映。2. 野味：像鹿肉、野豬肉等，其獨特的風(fēng)味與小維多的復雜口感相得益彰。3. 奶酪：尤其是硬質(zhì)且經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熟成的奶酪，如帕爾馬干酪、切達干酪等，奶酪的醇厚與小維多的單寧相互平衡。4. 燉菜：例如紅酒燉牛肉，濃郁的湯汁和豐富的食材與小維多的濃郁度相匹配。
一般來(lái)說(shuō)，小維多葡萄酒的適飲溫度在 16 - 18 攝氏度之間。不過(guò)，具體的適飲溫度也會(huì )受到葡萄酒的年份、酒精度以及個(gè)人口感偏好等因素的影響。如果是較年輕、單寧較強的小維多葡萄酒，稍微低一點(diǎn)的溫度，比如 16 攝氏度左右，可以使單寧顯得不那么突兀，口感更柔和；而對于經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間陳釀、口感更為柔順的小維多葡萄酒，溫度可以稍高一些，接近 18 攝氏度，能更好地釋放其香氣和風(fēng)味。
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