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白酒開(kāi)瓶后能存放多久？
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

開(kāi)瓶后白酒應如何存放？

聚餐總是少不了酒的，不開(kāi)幾瓶酒，總覺(jué)得缺少點(diǎn)氛圍。但白酒度數高，很多時(shí)候都喝不完，會(huì )剩下不少酒。自己一個(gè)人喝更是如此了，一次喝不完一瓶，得分好幾次才能喝完。

那么開(kāi)了瓶的白酒還能保存多久呢？如果存放環(huán)境不好，還會(huì )影響到酒質(zhì)。

白酒開(kāi)瓶后的能保存多久？

很多人都覺(jué)得白酒的主要成分是酒精，而且酒精度數高，所以開(kāi)瓶后放多久都沒(méi)事，但事實(shí)并非這樣。

白酒沒(méi)有保質(zhì)期，品質(zhì)好的白酒在密閉條件下存放個(gè)幾十年也沒(méi)問(wèn)題。但開(kāi)過(guò)瓶的白酒，哪怕是蓋緊瓶蓋，密封性還是變差了。密封性不足，又因為酒精是很容易揮發(fā)的，所以很容易跑酒。而且如果存放環(huán)境不好，還會(huì )影響到酒質(zhì)。

白酒開(kāi)瓶后，酒水和空氣接觸，就會(huì )開(kāi)始起反應，時(shí)間一長(cháng)，酒體容易有異味，變餿變臭也很常見(jiàn)。要是存放地點(diǎn)潮濕發(fā)霉或異味較重，還會(huì )導致竄味。那么開(kāi)瓶后的白酒保存多久合適呢？

如果及時(shí)把瓶口密封后放入低溫處保存，夏季最佳保存時(shí)間為7天左右，冬季最佳保存時(shí)間為10-14天。當然，以上保存期限只是一般而言，有時(shí)候感覺(jué)過(guò)了一個(gè)月也只有細微的變化，一般人很難感知到。

在實(shí)際保存過(guò)程中，保存的期限會(huì )受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動(dòng)和較高的環(huán)境溫度，會(huì )加速酒的揮發(fā)；與空氣接觸，會(huì )引發(fā)一些不可控的化學(xué)變化；強烈的光照也可能誘導酒體平衡發(fā)生改變。

白酒開(kāi)瓶后為什么會(huì )變味？

白酒開(kāi)瓶后放久了會(huì )變味呢？其主要原因是保存方法不對。

首先，白酒密封不好、溫度高、濕度大的時(shí)候，不僅酒精會(huì )揮發(fā)掉，而且還容易變酸變餿。

這是因為空氣中存在著(zhù)醋酸菌，密封不好容易造成酒體容易與空氣接觸時(shí)間長(cháng)，這個(gè)時(shí)候醋酸菌便乘機而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會(huì )發(fā)生化學(xué)變化而生成醋酸。

這個(gè)時(shí)候大家可能會(huì )有疑問(wèn)，因為不少廠(chǎng)家會(huì )宣傳用陶壇儲存白酒，可以通過(guò)陶壇進(jìn)行呼吸，那也是與空氣接觸了，為什么酒質(zhì)還更好了。這主要還是因為陶壇透氣性好但不滲漏，而且也不是大面積長(cháng)時(shí)間接觸。白酒在陶壇中進(jìn)行存放，有助于酒中的香型物質(zhì)緩慢反應，讓香味和口感達到一種平衡的狀態(tài)。

那開(kāi)瓶之后沒(méi)喝完的酒，怎么做才能最大限度延長(cháng)酒的保存時(shí)間呢？

如果是一般的口糧酒，開(kāi)過(guò)瓶的酒把瓶蓋擰好，用常見(jiàn)的保鮮膜纏住瓶口就好了，這樣一般情況下是不會(huì )漏了。如果是比較貴的酒，諸如茅臺等等，可以使用封蠟的方式，把瓶口用專(zhuān)業(yè)封蠟密封。

開(kāi)過(guò)瓶的酒切記要直立存放，切勿橫著(zhù)存倒著(zhù)放，因為本身瓶蓋密封性就差了，再讓酒與容易漏的地方接觸，那就直接漏完了。

另外盡量選擇陰涼、通風(fēng)、恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽(yáng)光易照射的地方。這不僅僅是開(kāi)過(guò)瓶的酒要這樣做，就是沒(méi)有開(kāi)過(guò)瓶的也是如此。

開(kāi)瓶后的白酒，最好還是喝掉，裝在肚子里，不然浪費了~