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看看古人是如何賣(mài)酒的
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
在我國，各地的酒業(yè)與酒文化都有著(zhù)獨特的地理特點(diǎn)。歷代酒業(yè)經(jīng)濟的地理分布，隨著(zhù)經(jīng)濟、政治、文化的發(fā)展而變遷，并在唐宋時(shí)期形成了一個(gè)東移南遷的大變化。
回望，中國的商業(yè)歷史悠久，“民以食為天”，飲食行業(yè)，特別是飲酒行業(yè)獨樹(shù)一幟。那么古代人是怎樣賣(mài)酒的呢？一個(gè)小攤幾張桌椅？可不止這么簡(jiǎn)單。
夏商時(shí)代，貨幣的發(fā)明與使用，使商品交換發(fā)展到貨幣交換階段，但是飲酒行業(yè)的真正開(kāi)始——不是夏朝，而是商朝。商代出現了專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)酒器的部落氏族——長(cháng)勺氏、尾勺氏。
戰國時(shí)代，我國第一面酒旗在宋國酒店挑出，“宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚美，懸幟甚高”。這四個(gè)“甚”構成了我國酒家幾千年來(lái)獨有的經(jīng)營(yíng)模式，而富有文化品位的酒旗，特別醒目，這是我國酒家有旗的最早紀錄，標志著(zhù)我國飲酒行業(yè)走向成熟。
漢代出現酒家：個(gè)人經(jīng)營(yíng)者
“酒家”一詞出現在漢代，西漢司馬相如與卓文君開(kāi)設了一家夫妻酒店，相如滌器，文君當壚，打破了“文不經(jīng)商，士不理財”的舊觀(guān)念。“壚”，是古代酒家中用泥土堆積起來(lái)，用以安放酒甕的土臺子，猶如后世所用的柜臺，“當壚”就是站柜臺招呼客人。這種酒家建筑結構形式和這種女性當壚服務(wù)形式，同酒旗一樣，成為中國特色的傳統酒家經(jīng)營(yíng)模式，一直延續了兩千年。
唐代酒業(yè)空前發(fā)達：出現經(jīng)銷(xiāo)商
是我國古代社會(huì )的鼎盛時(shí)期，城市經(jīng)濟空前繁榮。唐代酒業(yè)空前發(fā)展的一個(gè)重要標志，就是形成了星羅棋布的全國酒業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，這個(gè)布局，是以首都長(cháng)安為中心向四方輻射的，“長(cháng)安百花時(shí)，風(fēng)景宜輕薄，無(wú)人不沽酒，何人不聞樂(lè )”。
宋代釀酒業(yè)得到更大發(fā)展：文案策劃，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)出現了
宋代飲酒業(yè)，無(wú)論是數量、規模、種類(lèi)，還是設施、經(jīng)營(yíng)、廣告，都是相當突出的，是繼唐之后又一個(gè)高潮。因為鱗次櫛比的分布密集，宋代酒肆的競爭異常激烈，所以各酒肆的經(jīng)營(yíng)花樣翻新，有的在質(zhì)量上下足功夫，專(zhuān)營(yíng)上乘官酒;有的在佐餐、佐酒服務(wù)上絞盡腦汁，綜合餐飲、住宿和青樓等各種服務(wù)項目，總之，業(yè)態(tài)各異，令人眼花繚亂。
明清酒業(yè)的另一大進(jìn)步，就是品牌意識的增強，比如南酒砥柱――紹興酒，就非常注意包裝，當時(shí)人們在消費酒的時(shí)候，不僅看重酒名，更看重生產(chǎn)酒家，此外，作為飲酒者聚集的場(chǎng)所，酒肆飲酒在明清時(shí)期也有了新的變化。原先以售酒為主要營(yíng)業(yè)標識的酒肆，逐漸剝離，改成售酒店鋪;還有一些酒肆改換營(yíng)業(yè)方向，將酒菜飲食結合起來(lái)進(jìn)行售賣(mài)，成為飯店、飯莊、菜館。多項目經(jīng)營(yíng)的酒肆呼嘯而來(lái)，成為酒類(lèi)市場(chǎng)的支撐力量。
此后，隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)變化，從業(yè)者不斷增多，產(chǎn)業(yè)及政策不斷規范，搭著(zhù)時(shí)光快車(chē)，酒業(yè)經(jīng)營(yíng)愈加成熟化、現代化。
圖文來(lái)源：九月九釀好酒公眾號
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