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白酒的執行標準有哪些
來(lái)源：http://www.www.friendsbt.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

酒作為中國傳統文化的重要組成部分，其品質(zhì)與風(fēng)味一直備受關(guān)注。而白酒的執行標準，則是保障其品質(zhì)與風(fēng)味的關(guān)鍵所在。下面，我們就來(lái)詳細探討一下白酒的執行標準有哪些。

一、國家標準白酒的國家標準是由國家標準化管理委員會(huì )制定并發(fā)布的，具有強制性和指導性。目前，白酒的主要國家標準包括：1. GB/T 10781系列：這是針對固態(tài)法白酒的國家標準，根據香型不同分為多個(gè)子標準，如GB/T 10781.1代表濃香型白酒，GB/T 10781.2代表清香型白酒，而GB/T 26760（現已被新標準GB/T 10781.4—2024替代）則代表醬香型白酒。這些標準對白酒的原料、生產(chǎn)工藝、感官指標、理化指標等方面都做出了詳細規定，確保了白酒的品質(zhì)和安全性。2. GB/T 20821：這是針對液態(tài)法白酒的國家標準，即采用食用酒精和香精等勾兌而成的白酒。雖然這類(lèi)白酒在風(fēng)味上可能無(wú)法與固態(tài)法白酒相媲美，但其生產(chǎn)成本低，適合大眾消費。3. GB/T 20822：這是針對固液法白酒的國家標準，即固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒的混合物。這類(lèi)白酒在風(fēng)味上介于固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒之間，生產(chǎn)成本也相對較低。

二、新國標變化值得注意的是，近年來(lái)白酒行業(yè)迎來(lái)了一次重要的標準更新。市場(chǎng)監管總局、國家標準化管理委員會(huì )發(fā)布了GB/T 10781.4—2024《白酒質(zhì)量要求第4部分:醬香型白酒》，該標準將于2025年6月1日正式實(shí)施。與舊標準相比，新國標在多個(gè)方面進(jìn)行了調整和優(yōu)化：1. 取消分類(lèi)：新國標取消了以往根據糖化發(fā)酵劑不同而劃分的三類(lèi)醬香型白酒（大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒），改為醬香型白酒（大曲）和醬香型白酒（其他）兩類(lèi)。這一變化簡(jiǎn)化了產(chǎn)品標識，避免了消費者誤解。2. 風(fēng)味描述：新國標中針對醬酒產(chǎn)品的風(fēng)味描述，采用了“果香”“花香”“青草香”“烘焙香”等消費者易于感知的詞匯，使消費者能夠更為直觀(guān)且形象地體悟到醬香型白酒的風(fēng)格。3. 理化指標調整：新國標不再按酒度高低劃分理化指標要求，而是統一為35-58度。同時(shí)，對總酸、總酯、酸酯總量等理化指標進(jìn)行了調整和優(yōu)化，并增加了酸酯總量的要求和試驗方法。4. 產(chǎn)品分級調整：新國標將原有的優(yōu)級、一級和二級合并為優(yōu)級和一級，對生產(chǎn)過(guò)程要求、感官要求、理化要求和衛生指標等方面進(jìn)行了全面更新，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性和一致性。

三、地理標志產(chǎn)品標準除了國家標準外，還有一些針對特定地區或品牌的地理標志產(chǎn)品標準。這些標準通常對白酒的產(chǎn)地范圍、原料、生產(chǎn)工藝等方面有著(zhù)更為嚴格和具體的要求。例如，GB/T 18356就是針對貴州茅臺酒的地理標志產(chǎn)品標準，它嚴格限定了茅臺酒的產(chǎn)地范圍、原料、生產(chǎn)工藝等，確保了茅臺酒的獨特品質(zhì)和風(fēng)味。四、企業(yè)標準除了國家標準和地理標志產(chǎn)品標準外，一些大型白酒企業(yè)還會(huì )制定自己的企業(yè)標準。這些企業(yè)標準通常會(huì )在國家標準的基礎上進(jìn)一步細化和提升要求，以追求更高的產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競爭力。例如，一些知名白酒企業(yè)會(huì )對其原料的產(chǎn)地、品種、質(zhì)量等方面進(jìn)行更為嚴格的要求，同時(shí)對其生產(chǎn)工藝進(jìn)行更為精細的控制和管理。綜上所述，白酒的執行標準涵蓋了國家標準、新國標變化、地理標志產(chǎn)品標準以及企業(yè)標準等多個(gè)方面。這些標準共同構成了白酒品質(zhì)與風(fēng)味的保障體系，為消費者提供了安全、優(yōu)質(zhì)、可靠的白酒產(chǎn)品。在購買(mǎi)白酒時(shí)，消費者可以通過(guò)查看產(chǎn)品包裝上的執行標準號來(lái)了解其品質(zhì)和特點(diǎn)，從而做出更加明智的選擇。

文章來(lái)源：酒通社公眾號