醬香酒因中產(chǎn)崛起而越來(lái)越認可
中國的中產(chǎn)階級數量雖然僅占全國成年人口的11%，但按絕對值計算卻是全球最多，達1.09億人。中國百萬(wàn)富翁(按美元衡量)與超高凈值人士的數量也增長(cháng)頗快。報告指出，截至2015年，中國的百萬(wàn)富翁數量超133萬(wàn)人，瑞信還預測，未來(lái)5年，中國財富將繼續以9.4%的速度逐年遞增，屆時(shí)中國民眾的富裕程度將達到美國1988年時(shí)的水平，中國百萬(wàn)富翁人數將增長(cháng)至230萬(wàn)人左右。報告認為中國僅用15年就完成了6.3萬(wàn)億美元到近23萬(wàn)億美元的財富增長(cháng)，同樣的增長(cháng)幅度，美國花了整整33年(1939~1972年)。

隨著(zhù)中產(chǎn)階級的崛起，生活水平的不斷提升，消費的升級也就隨之而來(lái)，因此醬香酒消費比例提升，更健康的醬香酒越來(lái)越符合人們的需求

白酒消費是社會(huì )發(fā)展的縮影

我國白酒的發(fā)展幾個(gè)時(shí)代，大致可以分為大清香時(shí)代、濃香時(shí)代、諸香并存，代表的分別是解決吃的問(wèn)題，再到吃“香”，然后到吃“味”的過(guò)程。

大清香時(shí)代其實(shí)是起源于當初的物質(zhì)短缺，首先要解決的是有酒喝。而清香酒的釀造工藝出酒率最高。濃香白酒發(fā)酵期50天以上，清香白酒發(fā)酵一般不會(huì )超過(guò)30天，更有利于提高出酒率，因此，清香酒才會(huì )盛極一時(shí)。

濃香的崛起其實(shí)是早已經(jīng)注定了的，隨著(zhù)消費水平的提升，人們已經(jīng)不滿(mǎn)足于喝到酒了，此時(shí)就到了“吃香”的時(shí)代，而濃香酒也因為生產(chǎn)周期、出酒率等原因具有對清香的可替代性開(kāi)始逐步取代清香酒的地位。

再后來(lái)隨著(zhù)生活水平進(jìn)一步的提高，以茅臺為代表的醬香酒占據的版圖開(kāi)始越來(lái)越大。這時(shí)候僅僅有香味是不夠了，大家開(kāi)始懂酒，開(kāi)始品味生活了，吃的是“味”。開(kāi)始講究是否是糧食釀造，口感如何，是否會(huì )上頭等等。

醬香酒為什么更適合中國人的口味

醬香型的茅臺制作工序十分復雜，一套堅持傳統的繁復工藝：端午踩曲、重陽(yáng)投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、分型貯存。前后歷經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節，所耗1年；再加上之后勾兌存放，整整5年才能出廠(chǎng)。除了這些獨特工藝外，醬香酒更離不開(kāi)的就是當地的天、地、水、糧。
而濃香型白酒相對容易勾兌，度數和香氣都可以通過(guò)勾兌來(lái)實(shí)現。
從這點(diǎn)看，茅臺的核心競爭力是五糧液難以媲美的，人們想買(mǎi)最好的白酒，就只能首選醬香酒，畢竟不用怕勾兌風(fēng)險。

健康的醬香酒

一位日本生物專(zhuān)家曾經(jīng)在對茅臺鎮醬香酒進(jìn)行對比研究后撰文指出：茅臺鎮醬香酒酒體里含有大量有益人體健康的γ—丁酸。
茅臺鎮醬香酒所含的酸類(lèi)物質(zhì)，也是其他白酒的3～4倍（有專(zhuān)家認為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。
中國的中醫理論也認為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強人體免疫力。

豐富的酚類(lèi)化合物