一般來(lái)說(shuō)啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開(kāi)瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(cháng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠(chǎng)家，品牌廠(chǎng)家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(cháng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠(chǎng)生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，不過(guò)裝瓶的酒時(shí)間長(cháng)了味道可能會(huì )變淡。

白酒經(jīng)過(guò)較長(cháng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì )變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì )和有機酸起化學(xué)反應，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(cháng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應到了一定程度就會(huì )趨向平衡，出現停止狀態(tài)，如果繼續貯存，會(huì )使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì )增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(cháng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì )變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時(shí)間，并非越陳越好。

很多人都有收藏白酒的好習慣。但是要想白酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀有著(zhù)好價(jià)值，首先你要學(xué)會(huì )保存好你的白酒。那么你知道白酒如何存儲嗎?下面就一起來(lái)看看白酒存儲四大誤區吧!（推薦閱讀：白酒為什么不標保質(zhì)期）

傳說(shuō)古代紹興一帶富家生女，要埋上幾缸酒在后院里。當女兒出閣之日破土開(kāi)酒，宴請親友賓客，名為“女兒紅”。也許是因為故事太美，很多人爭先恐后將家中好酒埋進(jìn)土里，等著(zhù)將來(lái)收獲一壇瓊漿玉液。小時(shí)候在農村，好幾位鄰居都失望而終。運氣好的還勉強能喝但味道大不如當初，酒中混雜著(zhù)水味和泥腥味;運氣差的開(kāi)壇后沒(méi)有勇氣聞第二下;最倒霉的至今還在找酒埋在哪里。

另外，“女兒紅”的故事講的是還是黃酒，跟白酒沒(méi)關(guān)系。白酒這樣埋是肯定不行的。老酒之所以有價(jià)值，是因為長(cháng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。在這期間有一個(gè)繼續發(fā)酵和化學(xué)變化過(guò)程，酒的度數會(huì )略微降低，口感會(huì )變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續這個(gè)過(guò)程需要滿(mǎn)足幾個(gè)條件：

一是容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類(lèi)的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類(lèi)的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了。

二是需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天最好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬(wàn)不能暴曬。3-23度為宜。

三是避光。直射的陽(yáng)光有殺菌的作用。紫外線(xiàn)會(huì )殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發(fā)酵。

四是干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì )遮擋陶壇上的微孔，甚至會(huì )讓水反滲入壇。時(shí)間久了酒就會(huì )廢掉。

其實(shí)如果在家中存酒只需要一個(gè)密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。

不少酒友拿出珍藏多年的老酒后發(fā)現酒少了不少，心痛之余四處尋覓封酒之妙招。于是有人想出了用膠布將瓶口纏起來(lái)的辦法，甚至不少出售老酒的酒商也用這種辦法來(lái)封酒。

然而通過(guò)實(shí)驗會(huì )發(fā)現，這種方法并不奏效。瓶口揮發(fā)出來(lái)的物質(zhì)在膠布上形成白霧，用不了多久時(shí)間膠布就脫落了，而膠布上的膠質(zhì)殘留在瓶口生霉變黑，將瓶口弄得很臟。

現代白酒的包裝形式多種多樣，瓶口結構也不盡相同，但整體來(lái)說(shuō)酒瓶的密封性能已經(jīng)非常好了，容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰，不必對瓶蓋太擔心。若實(shí)在不放心，老酒師有兩招可對瓶蓋進(jìn)行加固：

1、蠟封。蠟封是古老的封壇方法之一，但該方法只適用于酒壇或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞，市面上收藏級的高檔酒通常都是采用這種包裝形式，像茅臺年份酒、鄔壇坊定制酒收藏級，密封性本身就非常好。如果是塑料蓋的酒就不適合了，直接變形。蠟封還有一個(gè)缺點(diǎn)就是比較費事，而且不能重復使用。（推薦閱讀；白酒的營(yíng)養價(jià)值，功效，成分）

2、萬(wàn)能神器生膠帶。安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學(xué)性質(zhì)穩定，不帶膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟且密封性能好，而且價(jià)格非常便宜，用來(lái)封酒瓶最合適不過(guò)。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢(qián)，用上幾分鐘，關(guān)鍵是效果非常出色。

洞藏酒被許多酒友追捧，近年來(lái)一些商家也借這個(gè)噱頭在市場(chǎng)上搞出了不少的花樣。但是，事實(shí)的效果比起他們美好的想象有著(zhù)天壤之別的差距。道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，陰冷、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟。

這就有朋友出來(lái)問(wèn)了，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經(jīng)典之作嗎?這完全不能相提并論，此洞非彼洞。去過(guò)天寶洞的朋友都知道，天寶洞是在峭壁之上，洞內恒溫18-22℃，通風(fēng)干燥，這就相當于在幾十層高樓上掏了個(gè)房間。更為重要的，天寶洞內有著(zhù)穩定的發(fā)酵菌群，這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個(gè)不同的溶洞地窖能相比擬的。沒(méi)有這樣嚴苛的條件，洞藏只會(huì )讓白酒變得更糟。

有人將白酒用酒糟埋起來(lái)儲存甚至有商家以此作為噱頭來(lái)鼓吹自己的產(chǎn)品。我只能說(shuō)這種方法糟透了。當然一般能相信這種方法的人都是新手。因為但凡會(huì )品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒幾乎沒(méi)有糟味。用糟把酒埋起來(lái)，時(shí)間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會(huì )受雜菌感染發(fā)霉，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種。這樣埋酒做無(wú)異于拿命在玩。

文章來(lái)源：白酒小知識、本真醬酒